奇特美食-鹹香柚子皮
[Huh!!!! 炒柚子皮? 聽都没聽過... 好噁!!!!]
上至家人...下至周圍的朋友都是這反應
搞得自已好像怪人一樣...
呃!!!! 真的没人拿柚子皮來做菜嗎?
還是以前家裡窮...我家媽媽饑不擇食?
這可是我從小吃到大的~~家常料理~~阿......
上網看看吧...
真的是有関於“炒柚子皮” 這道料理的文章...
還有87,100篇這麽多....
以後可以光明正大的當着大家的面前...大口吃大口
我家媽媽只對柚子皮有興趣...
管你的柚子肉多香甜多汁
皮不够厚她就看不上眼
看到人家丢棄就會覺得很浪費
上網找資料才知道柚子皮有這麽多好處:
柚子皮的白瓤具有養顔美容
降低菜的脂肪含量
化解油腻...清火上品
健胃...化痰...解酒...
柚子皮的處理步驟：
柚子皮削去外面的一層青皮
取出白瓤切片，可以稍微却厚一點
接下来放入滾水中氽燙1-2分鐘, 把滾水倒掉
接着用冷水浸泡柚子皮, 2小時換一次水, 以去除苦澀味, 換大約2次即可
把柚子皮擠乾水分備用
氽燙過的柚子皮
紅粉菲菲的...透透的...亮亮的....
做法也超簡單:
將蒜蓉、紅葱蓉、薑絲放入油里爆炒(油稍多)
放入略剁的蝦米爆出香味, 加入豆瓣醬後繼續拌炒至香
倒入半飯碗清水、適量醬油、鹽、糖
水燒開後倒入擠乾水分的柚子皮, 柚子皮像海綿一樣, 很快會把水分吸乾
所以要很有耐性的慢慢的..邉炒邉用鍋鏟按壓出水分...
加入紅辣椒絲...炒至乾即可
鹹鹹的..香香的..绵绵的..辣辣的..
伴着柚子的清香
配飯..下粥...
都是我和媽媽不想割捨的美味
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